看过写红楼梦的文章不胜枚举，其中倒也自然也少不了写吃的。何止是写红楼梦相关的吃，古今中外红楼宴都开过成千上万，遍请国际知名各地老中青几代红学家品题。只是无论写的做的，说来说去不外茄鯗与炸鵪鶉，看多了千篇一律有点无聊。其实红楼梦的裡面大宴小酌不胜枚举，精彩纷呈，样样听著都令人悠然神往。曹雪芹端是说得一口好菜，咱且先挑几样研究解解馋。

话说宝玉探宝釵，通灵初露面，薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹著要喝酒，李嬤嬤不肯，还置了一场气。鸭信是鸭舌头，鹅掌鸭信，韧中带脆，口感复杂，容易吸收调料的味道，且不会吃得太饱。这两味端的是下酒的好小菜。宝玉在那一回不过十一二岁，就已经开始欣赏这种曼妙的味觉，果然鐘鸣鼎食之家，从小眼见耳听儘学的就是声色犬马，长大焉能不精。宝玉藉著在薛姨妈家没人管束，开怀痛饮。姨妈怕他喝醉，做上酸笋鸡皮汤。后文还有虾丸鸡皮汤。看来鸡皮做汤富贵人家常吃。如果是现在的美国农场鸡皮做汤，极度腥腻，一定是天下最恐怖的汤。红楼梦那个年代没啥生长激素可用，料想鸡皮应该仍然鲜而脆吧。只是鸡皮做汤似乎不耐久煮，应该是一氽便起。鸡皮若是煮烂一片片飘在汤麵，简直是一笔糊涂帐，让人情何以堪。酸笋虾丸也宜一熟便吃。酸笋颇酸，不是所有人都吃得消。吃惯以后，只觉又酸脆，下饭送酒，无往不利。炒酸笋宜油重，因为酸味颇解腻。红楼梦裡的酸笋，不知是醃的还是发酵的，能和富含脂肪的鸡皮一起煮，很有道理，作者忝为老饕，真是实至名归。只是今日的酸笋是街头巷尾贩夫小卒皆食不登大雅之堂的家常小菜，当年竟可与碧粳香稻，御田所產的胭脂米同席，今非昔比，果然世事难料。

到了描绘秦可卿卧病章节，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦乾了的情景叙述得淋漓尽致。饶是凤姐儿狠辣独断，老太太经过风浪，也心酸难过。到这个地步，也只好怜恤的说道「想吃点什麼，就吃点什麼」罢了。可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。可能是象炒芋泥般把山药蒸烂，中间裹上枣泥的糕，想来不难消化。只是芋泥枣泥都不免大量加猪油，不宜病人。山药糕可能相对清淡吧。山药柔腻，不需加猪油增加粘性。刘姥姥二进大观园的时候，僕人进上点心，其中两样是松瓤鹅油卷，藕粉桂糖糕。贾母老年人，爱吃香甜，拣了半个卷子。薜姨妈正更年期，怕吃油腻，取了一块糕。这桂糖糕应该是鬆软香甜，清轻可人，更适合茶餘饭后，酒醒病中。

在「秋爽斋偶结海棠社」这一回说道，因为袭人领了太太的赏，暗示她将来做姨娘的命运，几个丫头打牙犯嘴一番罢了，袭人打点给湘云送的点心鲜果。果子则是清芬扑面的红菱和鸡头(芡实)。点心是桂花糖蒸新栗粉糕。乾栗子大家吃得多，新栗对我们这些南方城市裡生城裡长连羊都没见过的人们，实在可算是稀罕物儿。就连春天的新蒜都不像陈蒜味道浓烈，嫩脆如水果。猜想新栗剥出来，应该是晶莹剔透，玲瓏可人的吧。磨成粉再加桂花糖蒸作糕，真是要多会吃有多会吃。如果不是袭人想著，宝玉可能记不起给寄人篱下，身不由已的史大妹妹送闲食，又如此切合适合候门千金身分。温柔体贴，一向是袭卿的长处。果然下一段向宝玉提起，宝玉拍手道「偏忘了她。我自觉心裡有件事，只是想不起来。如果湘云知道背后的故事，会不会很伤心」。不过湘云是红楼侠女，这些儿女情长的事，不放在心上。到后来湘云请大伙儿吃螃蟹，名义是小姐请客，还是凤姐张罗，没有好生吃得，且遣平儿来要几个家去吃，送了菱粉糕和鸡油卷给奶奶姑娘们。名称是山药糕，藕粉糕，栗粉糕，菱粉糕这些纤巧淀粉做的点心，但似都是未曾发酵的食品。

重阳时分，宝釵出主意出钱，湘云请贾家上上下下一大家子吃螃蟹。螃蟹是薛家当铺裡的伙计送的，说是「田上」出的。读者不明白，可能误会难道是稻田裡捞上来的螃蟹？史家倒是别有见解说或者这个「田上」是泛指，他家的庄园田產也包括河湖。閒话暂且不表，这极肥的大螃蟹，满满的黄，不知是不是大闸蟹。大闸蟹年年在香港半斤一个的活蟹据说可以卖到一百多块，简直是其贵如金。下文刘姥姥的眼中看来，那螃蟹一斤只好秤两个三个，五分银子一斤。刘姥姥说二十两银子够庄家人过一年，算一个月庄家人只使二两银子，够买四十斤螃蟹。照这蟹的大小来看，当是大闸蟹一类的湖蟹。海蟹常身形健硕。加州盛產丹尼斯大蟹，一隻两磅不足为奇。逢节时买的一个大蟹，华裔鱼舖伙计拎在手裡像极了一个张牙舞爪的妖怪，上秤一称两磅半，只消十餘块美金，食来管饱，真是蟹痴天堂。只是美加地区为了保护再生资源，吃公不吃母，食蟹只有「螯封嫩玉双双满」，不曾有机会领略「壳凸红脂块块香」之妙。可见世间美中不足今方信。

说著说著馋涎欲滴，且收拾起一片遐想，回家吃饭去。有人说过，人生恨事是：一恨鰣鱼多刺、二恨海棠无香，张爱玲则追加说三恨红楼梦未完。痴人说红楼梦的吃结果如何，请听下回分晓。

在美食蟹，只有「螯封嫩玉双双满」，不曾有机会领略「壳凸红脂块块香」之妙。